La Mort exquise

🥘 Ingrédients

Gâteau au chocolat

• beurre
  120 g
• chocolat noir
  250 g
• cointreau
  40 g
• farine
  40 g
• raisins secs
  100 g
• sucre
  100 g
• œufs
  6

Crème anglaise

• gousse de vanille (fendues)
  2
• jaunes d'œufs
  8
• lait (entier)
  1 l
• sucre (semoule)
  200 g

🍳 Ustensiles

• four
• moule à manqué
• casserole
• fouet à main ou électrique
• terrine
• spatule

Gâteau au chocolat

1. 1

   Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6), et faites-y fondre beurre dans le moule à manqué . Pendant que le beurre fond, coupez les raisins secs en deux et mettez-les à tremper dans le cointreau .

   beurre: 120 g, raisins secs: 100 g, cointreau: 40 g
2. 2

   Faites fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une crème lisse. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes au chocolat fondu, ainsi que sucre . Battez au fouet à main ou électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

   chocolat noir: 250 g, œufs: 6, sucre: 100 g
3. 3

   Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation puis, au dernier moment, ajoutez farine en pluie, et mélangez sans casser les blancs. Beurrez le moule avec le reste du beurre. Versez-y la pâte, parsemez de morceaux de raisins secs et faites cuire à 180 °C pendant ⏱️ 35 min . Sortez-le immédiatement du four, afin qu'il ne sèche pas (le cœur doit demeurer fondant).

   farine: 40 g

Crème anglaise

1. 1

   Mettez lait à chauffer avec gousse de vanille . Dans une terrine , battez au fouet à main jaunes d'œufs et sucre , puis versez le lait chaud très progressivement sans cesser de mélanger. Remettez à cuire à feu doux en remuant à l'aide d'une spatule . La crème est cuite lorsque la spatule se nappe entièrement.

   lait: 1 l (entier), gousse de vanille: 2 (fendues), jaunes d'œufs: 8, sucre: 200 g (semoule)
2. 📝

   Vous pouvez utiliser un autre alcool que le cointreau, par exemple la liqueur d'oranges, qui se marie très bien avec le chocolat. Si vous souhaitez servir ce gâteau au dessert lors d'une fête, vous pouvez le faire cuire dans des petits moules individuels et le servir dans les assiettes, entouré de sa crème anglaise. Matériel supplémentaire mentionné dans la source : une jatte.